Indépendants de nature, Mauricette et André VONNER décident de s’installer à leur compte. Ils démarrent en 1997 sur les marchés grands vents en vendant olives et fruits exotiques.
Un an plus tard, ils reprennent la tournée de fromages tenue durant de longues années par la maison CHlGIONI, connue dans la région messine.
En 1999, la grande aventure du marché couvert de Metz commence, où ils s’installent Allée Centrale.